Zutaten

350 g Tomaten

1 Zucchini 

200 g Feta

Salz 

Pfeffer 

Chili

Ca. 100 ml Olivenöl 

4 EL Balsamico 

2 EL Ahornsirup 

Für 2 -3 Personen     

Zubereitung

• Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einer Auflaufform verteilen. 
• Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben längs schneiden. Den Feta in ca. 8 streifen schneiden. Jeweils ein Fetastreifen in eine Zucchinischeibe wickeln und halbieren. Die Röllchen zwischen die Tomaten in die Auflaufform setzten. 
• Mit reichlich Olivenöl übergießen und mit Balsamico und Ahornsirup beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. 
• Ca. 30 – 40 min im Ofen garen. 

Dazu passt Reis oder frisches Weißbrot. 

Guten Appetit! 

Zutaten

Für den Mürbteig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Prise Salz
1 Ei
etwas Butter für die Form

Für die Füllung:
Ca. 1 Triebe Neuseeländer
Spinat
Ca. 6 Cocktailtomaten
150 g Feta
1 Ei
200 g Sahne
200 g Schmand
100 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Paprikapulver

Ergibt ca. 10 Stücke
Quiche

Zubereitung

• Die Quicheform einfetten und den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig Mehl, Butter, Salz und das Ei miteinander verkneten. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen, bis er etwa so groß wie die Form ist. Teig in die Form legen und mit den Fingern in den Rand drücken. Ein Blatt Backpapier auf die Größe der Form zuschneiden und auf den Teig legen. Darauf Blindbackerbsen oder ungekochte Erbsen legen. Den Teig im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken. Dann die Blindbackerbsen sowie das Backpapier wieder entfernen.
• Für die Füllung die Spinatblätter von den Trieben zupfen. Spinat in die Quicheform geben, Tomaten und Feta darauflegen. Ei mit Sahne, Schmand und Käse verrühren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen. Dann die Masse über den Spinat, Feta und Tomaten gießen. Quiche im vorgeheizten Ofen weitere 30 Minuten fertig backen. 

Guten Appetit!

Zutaten

Für die Spaghetti: 

350 g Hartweizengries

140 ml Lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz 

Ca. 5 Basilikumblätter 

Für die Soße: 

Ca. 500 g Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Bund Basilikum 

Zucker

Salz 

Pfeffer 

Chili 

Olivenöl

Parmesan nach blieben. 

Für 2 -3 Personen   

Zubereitung

• Für die Soße: Die Tomaten waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die geschälten und kleingeschnittenen Tomaten zugeben und mit Zucker, Salz, Chili und Pfeffer würzen. Das ganze ca .15 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 
• Für die Spaghetti: Hartweizengries, Salz, Öl und Wasser zu einem Teig kneten. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit der Nudelmaschine aus dem frischen Teig erst mit der Walze große Teigplatten herstellen. Pro Teigplatte 1 – 2 schöne Basilikumblätter einarbeiten. Dafür die Blätter auf die Teigplatte legen und von unten nach oben falten. Nochmals Walzen. Das restliche Basilikum fein hacken für die Soße. Anschließend mit der Nudelmaschine aus den dünnen Teigplatten Spaghetti schneiden. Hängend zwischenlagern. Sobald alle Nudeln fertig sind diese ca. 1 -3 min im Kochenden Wasser kochen und abgießen. 
• Das Basilikum unter die Soße mischen. Abschmecken und sofort mit den frischen Nudeln servieren. Nach Belieben mit Parmesan garnieren. 

Guten Appetit! 

Zutaten

3 kg Gurken (Einlegegurken od. Salatgurken)

1 l Wasser 

1,5 L Weißweinessig 

4 EL Honig 

500 g Zucker 

4 EL Senfkörner

14 EL Salz 

2 EL Pfefferkörner 

Frischer Dill 

5- 10 Lorbeerblätter 

2 EL Wachholderbeeren 

2 EL Nelken 

1 Pkt. Einmachhilfe

Ergibt ca. 10 Glässer  

Zubereitung 

• Die Gurken waschen und Stiel- und Blütenansätze abschneiden. In ein mit Salzwasser gefüllten Topf legen, sodass alle Gurken vollständig bedeckt sind. Pro Kilo Gurken werden ca. 4 EL Salz benötigt. Über Nacht stehen lassen. 
• Am nächsten Tag, die Gurken abwaschen und gut abtropfen. Die Weckgläser (od. Twist-off Gläser) gründlich waschen und mit kochendem Wasser ausspülen. 
• Die Gewürze auf dir sauberen Glässer verteilen. Kleine Gurken können direkt ins Glass gegeben werden, größere können je nach Belieben längs oder in Scheiben geschnitten werden. 
• Für den Essigsud, Weißweinessig, Wasser, Zucker, Honig und Salz zum Kochen bringen. Wenn es kocht die Einmachhilfe unterrühren. 
• Den kochend heißen Essigsud in die Gläser, bis knapp unter den Rand füllen. Sofort zuschrauben und auf den Kopf stellen. 
• Abkühlen lassen und wieder zurückdrehen. Die Gurken mind. 3-4 Wochen an einem dunklen Ort lagern und durchziehen lassen. Je länger sie durchziehen umso aromatischer werden sie. 

Guten Appetit! 

Zutaten

1 Salatgurke

1 -2 Tomaten 

100 g körniger Frischkäse 

1 Bund Basilikum (oder Minze)

3 EL Sonnenblumenkerne

Paprikapulver

Salz 

Pfeffer

Für ca. 1 -2 Personen 

Zubereitung

• Die Gurken waschen, längs halbieren und mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Das Gurkenfleisch für die Füllung in eine Schüssel geben. 
• Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum fein hacken. Etwas Basilikum für die Deko beiseitelegen.
• In einer kleinen Pfanne die Sonnenblumenkerne mit etwas Paprikapulver goldbraun rösten.  
• Hüttenkäse, Tomaten, Basilikum und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Die ausgehöhlten Gurken mit der Mischung füllen und servieren.

Guten Appetit! 

Zutaten

2 Zucchini

3 – 4 Äpfel

Ca. 50 g Ingwer 

100 ml Apfelsaft 

1 EL Zimt

500 g Gelierzucker 2:1

Für ca. 4 -6 Gläser (je nach Größe)

Zubereitung 

• Zucchini und Äpfeln waschen, trocknen und klein würfeln. Den Ingwer schälen und auch würfeln. 
• Zucchini, Äpfel, Ingwer und Apfelsaft in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel ca. 10 min einkochen. 
• Von der Kochplatte nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Zimt würzen. 
• Mit dem Gelierzucker mischen und erneut zum Kochen bringen. Unter ständigem Umrühren ca. 3 min kochen.
• Sofort in saubere Gläser füllen und ca. 15 min mit geschlossenem Deckel auf den Kopf stellen. 

Guten Appetit! 

Zutaten

2 kleine Fenchel mit Grün 

5 getrocknete eingelegte Tomaten 

10 g Pinienkerne 

20 g Parmesan 

100 g Ziegenfrischkäse 

250 g Nudeln z.B. Spaghetti 

4 EL Olivenöl

Grobes Meersalz 

Pfeffer 

Chili aus der Mühle 

Für 2 - 3 Personen 

Zubereitung

• Die Pasta in Salzwasser al dente kochen. Ca. 5 EL des Nudelwassers abfangen. 
• Die Fenchelknollen waschen und abtrocknen. Den Wurzelansatz und das Grün abschneiden. Das Fenchelgrün klein schneiden und beiseitestellen. Die Knollen vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Die Pinienkernen in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen. 
• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Fenchel darin 5 min anbraten. Mit 5 EL des Nudelwassers ablöschen und weitere 5 min garen. Die Tomaten, die Pasta, den Ziegenkäse und die Pinienkernen  mit dem Fenchel vermischen. 
• Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Mit dem Fenchelgrün und dem Parmesan garnieren und sofort servieren. 

Guten Appetit! 

Zutaten

1 kleiner Brokkoli

50 – 100 g Zuckerschoten

1 Möhre

1 Zwiebel

1 Bio-Limette

150 g Reisnudeln

3 EL Sesamöl 

1 TL Currypulver 

4 EL Sojasauce

200 ml Kokosmilch

Grobes Meersalz 

Pfeffer 

Chili

Für 2 - 3 Personen 

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Brokkoli in einzelne Röschen abtrennen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Strunk in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Limette abspülen, vierteln und beiseitelegen. 
• Nudeln in heißem Wasser 5-10 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch bissfest sind. 
• Sesamöl in einem Wok erhitzen. Schalotten anrösten. Currypulver zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Gemüse zugeben, inkl. dem Brokkolistrunk. Mit der Sojasauce ablöschen und mit der Kokosmilch auffüllen. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Nudeln unter das Curry mischen und noch kurz zusammen kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren mit der Limette beträufeln und je nach Belieben mit Chili schärfen. 

Guten Appetit! 

Zutaten

1 Zwiebel 

1 Bio-Zitrone 

100 g Zuckerschoten

1 Birne  

600 ml Gemüsefond 

150 ml Weißwein 

200g Risottoreis 

40 g Butter 

50 g Parmesan gerieben 

1 EL Zucker 

Grobes Meersalz 

Pfeffer 

Microgreens zum Garnieren

Für 2 - 3 Personen 

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, trocken und die Schale vorsichtig abreiben.
• Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalotten und die Zitronenschale glasig dünsten. Den Reis einrühren und ca. 1 min abraten bis auch dieser glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Immer wenn der Reis langsam trocken wird, Brühe in kleinen Portionen zugießen und regelmäßig umrühren. 
• In der Zwischenzeit in einem weiteren Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und bei Bedarf entfädeln. Die Schoten schrag in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und ca. 4 min im Wasser blanchieren. Abgießen und beiseitestellen. 
• Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Pfanne die Birnen mit dem Zucker bei starker Hitze karamellisieren. 
• Sobald das Risotto al dente ist, die Zuckerschoten und den Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
• Das Risotto in tiefe Teller anrichten. Mit den Microgreens und der Birne garnieren. Mit Zitronensaft beträufeln. 

Guten Appetit! 

Zutaten

200 g Gartensalat 

200 g Parmesan gerieben 

4 Radieschen

Rucola/Sprossenmix

3 EL Olivenöl 

1 EL Essig 

1 TL Senf 

1 TL Ahornsirup  

Grobes Meersalz 

Pfeffer 

Für 3 - 4 Personen 

Zubereitung 

• Für die Parmesankörbchen, jeweils 60 g in einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) dünn austreuen und bei mittlerer Hitze ca. 4- 5 Minuten goldbraun braten. Direkt aus der Pfanne über eine umgedrehte Schale legen und auskühlen lassen. 
• Salat und Radieschen waschen und trocknen. Den Salat und die Radieschenblätter in mundgerechte Stücke reisen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. 
• Das Salatdressing zubereiten und mit dem Salat in einer großen Schüssel vermischen. 
• Die Körbchen von den Schalen lösen. Den angemachten Salat in den Parmesankörbchen anrichten. Mit Radieschen und Sprossen garnieren. 

Guten Appetit! 

Zutaten

5 Eier 

2 EL geriebener Hartkäse (z.B. Gouda oder Gruyère)

25 g gesalzene Butter 

6 -8 Radieschenblätter (großzügig abgeschnitten) /oder Asia Salat

3 Blätter Pak Choi 

Grobes Meersalz 

Pfeffer 

Für 2 – 3  Personen 

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Pfanne darin vorwärmen. Radieschenblätter und Pak Choi waschen und trocknen. 
• Die Eier aufschlagen, verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse untermischen.
• Die Butter in der Pfanne zerlassen und kurz bevor sie braun wird die Radieschenblätter und den Pak Choi in die Pfanne legen. Die Eiermasse hinzugießen. 
• Die Masse in der Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen und dann die Pfanne in den Backofen stellen. Die Frittata 5 – 10 Min. im Ofen backen, bis die Oberseite goldgelb ist. 

Guten Appetit!